獲獎(jiǎng)項(xiàng)目簡(jiǎn)介
2025年中國(guó)分析測(cè)試科學(xué)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)：食品安全與質(zhì)量檢測(cè)新技術(shù)研究及應(yīng)用
完成單位：山東省分析測(cè)試中心、山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院
完成人：陳相峰，王駿，趙燕芳，姜海龍，胡梅，霍勝楠，苑金鵬，李慧娟，王珊珊，李恩霞
成果簡(jiǎn)介：
本項(xiàng)目圍繞食品安全與質(zhì)量因子檢測(cè)中前處理新材料、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別新方法、可視化定位分析新技術(shù)的研究開展工作，主要取得以下成果：（1）設(shè)計(jì)并制備了金屬/共價(jià)有機(jī)骨架、分子印跡聚合物及量子點(diǎn)等12類功能萃取材料，實(shí)現(xiàn)了對(duì)200余種危害因子的高效萃取、富集與分析；（2）建立了食品中1000余種農(nóng)藥與獸藥、非法添加物及新污染物的高通量篩查方法，并開發(fā)了基于深度學(xué)習(xí)與質(zhì)譜信息融合的生鮮乳肉貯藏過程與加工溫度判別模型；（3）開發(fā)了納米結(jié)構(gòu)輔助質(zhì)譜成像信號(hào)協(xié)同增強(qiáng)電離技術(shù)，研制了適用于食品基質(zhì)樣品分析的微型陣列實(shí)時(shí)原位離子源器件及模塊；（4）牽頭或參與制修訂了7項(xiàng)國(guó)家與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋食品中色氨酸、葉酸以及生鮮肉營(yíng)養(yǎng)成分等質(zhì)量因子檢測(cè)方法以及植物源成分非法摻假、食品過氧化值與腐霉利測(cè)定以及冷藏肉腐敗變質(zhì)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)等關(guān)鍵指標(biāo)。
創(chuàng)新點(diǎn)及科學(xué)價(jià)值：
本研究創(chuàng)制的萃取材料顯著提升了分析方法的靈敏度與選擇性，實(shí)現(xiàn)了檢測(cè)過程從污染向綠色的轉(zhuǎn)型；所開發(fā)的液態(tài)乳熱加工損傷與凍肉腐敗判別模型，推動(dòng)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控由被動(dòng)檢測(cè)向主動(dòng)預(yù)警的跨越；建立的原位質(zhì)譜實(shí)時(shí)分析與納米增強(qiáng)質(zhì)譜成像技術(shù)，將食品安全因子分析從傳統(tǒng)的定性與定量維度，拓展至定位層面，進(jìn)一步豐富了食品安全檢測(cè)信息維度。
社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益：
本項(xiàng)目建立的相關(guān)方法與標(biāo)準(zhǔn)已支撐國(guó)家食品安全抽檢監(jiān)測(cè)以及企業(yè)食品安全監(jiān)測(cè)檢測(cè)42萬(wàn)批次，攔截1.3萬(wàn)批風(fēng)險(xiǎn)食品，助力政府食藥公安部門破獲多起食品違法犯罪案件，有力支撐了政府食品安全監(jiān)管以及食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制與風(fēng)險(xiǎn)管控。
應(yīng)用前景：
項(xiàng)目研發(fā)的分析方法、判別模型及原位檢測(cè)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)，為解決食品中痕量危害物檢測(cè)、未知風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警以及防控等行業(yè)共性難題提供了新思路。相關(guān)在嬰幼兒乳肉食品、特殊膳食、冷鏈物流等高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域具有廣闊應(yīng)用前景，將為食品檢測(cè)升級(jí)以及監(jiān)管智慧化提供持續(xù)技術(shù)支撐。
