獲獎項目簡介
2023年CAIA獎二等獎： 食品真實屬性表征技術(shù)研究及應(yīng)用
完成單位：深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心、廈門大學(xué)環(huán)境與生態(tài)學(xué)院
完成人：靳保輝、吳浩、陳波、易冰清、金曉蕾、王丙濤、顏治、趙旭、林燕奎、謝麗琪
成果簡介：以我國主要進(jìn)出口高附加值食品為研究對象，構(gòu)建了葡萄酒，榴蓮、大米、三文魚、乳與乳制品、瓶裝飲用水及果汁等一系列食品真實性鑒別技術(shù)。
創(chuàng)新點及科學(xué)價值：
集成了多種穩(wěn)定同位素（C、N、S、H、O）指紋技術(shù)及元素分析技術(shù)等，對地理標(biāo)志食品產(chǎn)地的地質(zhì)、氣候以及水文特征進(jìn)行了系統(tǒng)刻畫和解析，并成功的對葡萄酒，榴蓮、大米、三文魚、乳與乳制品、瓶裝飲用水等地理標(biāo)志食品的產(chǎn)地進(jìn)行了精準(zhǔn)鑒別。特別是引入S穩(wěn)定同位素分析，極大的擴(kuò)展了穩(wěn)定同位素對產(chǎn)地的指示作用。
建立非濃縮復(fù)原（NFC）果汁中單體糖和水的穩(wěn)定同位素分析方法，將同位素質(zhì)量平衡法引入NFC果汁的分析中，實現(xiàn)同時定性定量測定NFC果汁的摻糖摻水行為。
開發(fā)新型模式識別算法以提升模型判定準(zhǔn)確率，采用了基于深度學(xué)習(xí)的人工智能算法，建立了具備自適應(yīng)和自我學(xué)習(xí)的葡萄酒產(chǎn)地溯源模型，能適用于多種場景和需求的產(chǎn)地溯源鑒別
食品真?zhèn)舞b別與溯源屬于世界性的難點與熱點，目前國內(nèi)在此方面的研究相對落后，發(fā)達(dá)國家在該領(lǐng)域的研究較為深入。本項目的研發(fā)對推動我國食品真實性檢測標(biāo)準(zhǔn)建立，打破進(jìn)出口貿(mào)易技術(shù)壁壘提供了良好的理論基礎(chǔ)和數(shù)據(jù)支撐。項目采用多種技術(shù)手段對食品真?zhèn)闻c溯源開展系統(tǒng)性研究，與國內(nèi)外同類研究相比，采用手段更為多樣，獲取信息更準(zhǔn)確和豐富，研究系統(tǒng)性更強(qiáng)。
社會經(jīng)濟(jì)效益：2020-2022年，成果應(yīng)用于委托檢測業(yè)務(wù)，創(chuàng)造直接經(jīng)濟(jì)效益3445.83萬元；應(yīng)用于深圳海關(guān)2022年進(jìn)口葡萄酒溯源及摻偽風(fēng)險監(jiān)測工作，發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險。成果在青島、上海等5個海關(guān)技術(shù)中心應(yīng)用，保障進(jìn)出口食品質(zhì)量安全。成果應(yīng)用于國內(nèi)四家企業(yè)，為企業(yè)提供了準(zhǔn)確、可靠的檢測服務(wù)，創(chuàng)造間接經(jīng)濟(jì)效益5860.1萬元。依托成果研究，深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心獲批一個海關(guān)重點實驗室，為海關(guān)系統(tǒng)培養(yǎng)高級職稱人才3名，同時多渠道開展科普交流活動4次，社會效益顯著。
應(yīng)用前景：已簽署的“世界貿(mào)易組織(WTO)協(xié)定”，“區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系(RECP)協(xié)定”，以及仍在推進(jìn)中的“中歐協(xié)定”，均把地理標(biāo)志產(chǎn)地規(guī)則作為主要協(xié)定內(nèi)容，地理標(biāo)志產(chǎn)地商品作為產(chǎn)地保護(hù)對象。真實屬性鑒別將在未來食品貿(mào)易中起到越重要的作用。項目開發(fā)的葡萄酒、榴蓮、三文魚、乳制品、瓶裝飲用水、果汁等真?zhèn)舞b別與溯源技術(shù)對于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，規(guī)范地理標(biāo)志食品市場具有重要作用，對于打擊以假亂真，以次充好，保護(hù)公平交易，保護(hù)消費者權(quán)益具有重大意義。該項目的實施可以將食品的真實性檢測標(biāo)準(zhǔn)化后擴(kuò)大到不同的食品類別，結(jié)合云計算和互聯(lián)網(wǎng)平臺可將該項目研發(fā)成果推廣到全國實驗室，使得全國實驗室獲得食品真實性鑒別的能力，引領(lǐng)新型檢測業(yè)態(tài)的發(fā)展。
